经常有人会问，生鸡蛋能吃吗？吃生鸡蛋安全吗？

答案是：能！但是要注意的是“沙门氏菌”感染的风险。

先回答第1个问题：生鸡蛋能吃吗？能。生鸡蛋和熟鸡蛋一样，具有多种营养成分，富含高品质蛋白质（主要存在于蛋白）、健康的脂类、维生素、矿物质，还有对眼睛有保护作用的抗氧化成分等。一个约50克的生鸡蛋中包含以下成分：

卡路里：72卡

蛋白质：6克

脂肪：5克

维生素A：9％的RDI（RDI为每日参考摄入量）

维生素B2（核黄素）：13％的RDI

维生素B5（泛酸）：RDI的8％

维生素B12（钴胺素）：7％的RDI

硒：22％的RDI

磷：10％的RDI

叶酸：6％的RDI

此外，一个生鸡蛋中含有147毫克胆碱，这是对健康大脑功能重要的必需营养素。胆碱也可能在心脏健康中发挥作用。此外，生鸡蛋还含有叶黄素和玉米黄素。这些重要的抗氧化剂对眼睛的保护具有一定的帮助。

当然，在肯定生鸡蛋营养成分的同时，我们还应注意沙门氏菌的感染风险。那么，我们应该如何降低这种风险呢？

首先，鸡蛋是有等级之分的，在各个国家的鸡蛋分级标准的制定中，大多是以鸡蛋的新鲜程度为衡量标准。因此，为了尽可能避免沙门氏菌感染，我们应当购买等级最高的鸡蛋，也就是出厂时保证最新鲜的鸡蛋。

其次，购买冷藏的鸡蛋。要知道，在室温环境下，鸡蛋的衰败速率是它在冷藏环境下的4倍。所以，以购买最新鲜为原则，我们要购买冷藏的鸡蛋。

第三，在购买鸡蛋之后，我们要尽快吃掉它们。因为在家里，我们很难具有比超市更好的冷藏及保鲜环境。所以要尽快吃掉！

此外，以下四种人群要特别注意：尽管生鸡蛋能吃，也要尽量避免，以防万一。

第一：婴幼儿

第二：老人

第三：孕妇

第四：免疫力低下人群

好啦，我要去吃鸡蛋啦！

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